De color cereza oscuro con ribetes violáceos. Limpio y agradable, destacan en nariz los aromas a frutos del bosque. Arándanos, cerezas, ciruelas, junto con ciertos recuerdos balsámicos. En la fase gustativa, se muestra suave, con la estructura propia de los buenos tintos jóvenes.
Maridaje. Servir de 14 a 15ºC. Un vino ideal para acompañar los embutidos y las carnes como la ternera o el cerdo. Excelente con los sofritos y las "tapas" de cierta consistencia. Un tinto suave para disfrutar de buena charcutería y quesos secos. Interesante armonía con pescados en salsas marineras.
Tajinaste Tinto tradicional
SKU: 005
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- Denominación de Origen: Valle de La Orotava.Variedad: 100 % Listán Negro.Sistema de conducción: 40% en cordón múltiple trenzado (característico de la comarca) y 60% en espaldera con formación en cordón Royat.Vendimia manual: Utilizando pequeñas cajas de 15 kg, con el fin de garantizar que la uva llegue en las mejores condiciones a la bodega.Época de vendimia: Desde el 10 de septiembre al 24 de octubre de 2015Elaboración: Maceración prefermentaria en frío 4 días.Tiempo total de maceración: 12 días.Tiempo de fermentación: 7 días.Tipo de fermentación: Alcohólica en depósitos de acero inoxidable.Maloláctica: En depósitos de acero inoxidable.Temperatura de fermentación: 28º C.Envejecimiento: Un 30% del vino envejeció en barricas de roble americano durante dos meses.Fecha de embotellado: Diciembre 2015